台式蚵仔煎，是一道以新鮮牡蠣(蚵仔)、雞蛋、蔬菜、澱粉芡水製成的料理，獨門的醬汁配方成為每個店家的特色之處，熱門程度可以說是幾乎每個台灣夜市、街頭小吃都可以發現賣蚵仔煎的攤位。